Qualicuisines est la seule qualification spécifique à l'installation et à la maintenance d'équipement de cuisines professionnelles. C'est un label indépendant (déclaré officiellement et marque déposée) considéré comme la référence dans la profession d'Installation de Cuisines Professionnelles.

-- 22/03/2011

Un nouvel élan pour Qualicuisines

Plus que jamais, la référence de la qualité en cuisine professionnelle

Au cours de l’Assemblée Générale de Qualicuisines qui s’est tenue le 17 novembre lors du salon Equip’Hôtel, l’association de qualification a entériné les nouveaux statuts et rappelé les changements importants intervenus en 2010 :

-    Election d’un nouveau bureau, (1)
-    Transfert du siège social au 1 Cité Paradis à Paris,
-    Refonte des statuts de l’association,
-    Création d’un Groupe de Travail « Technique » pour la mise à jour du référentiel et du questionnaire d’audit,
-    Communication auprès des donneurs d’ordres, « Marchés Publics et Clients privés », mise en place d’un nouveau « Kit de communication » et prospection.

Les administrateurs, qui ont rendu hommage au travail et à l’action de l’équipe sortante, inscrivent leurs axes prioritaires pour 2011 dans la continuité :

-    Mettre à jour le référentiel de qualification,
-    Séduire de nouveaux qualifiés,
-    Harmoniser les référentiels de qualifications des deux associations de qualification, Qualicuisines et Qualiclimafroid, complémentaires,
-    Renforcer la représentativité de la qualification auprès des pouvoirs publics.
-    Œuvrer pour une plus grande utilisation de Qualicuisines par les prescripteurs.

Un organisme majeur

Créé en 1986, Qualicuisines est rapidement devenue la qualification incontournable dans le secteur des cuisines professionnelles. Ces dernières années, ce label de compétence a commencé à s’imposer dans les appels d’offres. Pour les donneurs d’ordres, la qualification est plus que jamais un gage de qualité et une garantie quant aux compétences techniques d’une entreprise lorsque l’on souhaite s’équiper en matériels et bénéficier d’un service de maintenance efficace.

Le document attestant de la qualification Qualicuisines peut faciliter le travail des Maîtres d’ouvrage et des Maîtres d’œuvre dans leur choix des critères de sélection d’entreprises pour réaliser leurs projets en garantissant l’analyse de la structure et voire son efficacité dans chaque domaine d’activité.

Pour un prescripteur, la qualification est un gage de sélection des meilleures entreprises : Qualicuisines ne délivre son certificat qu’après un audit approfondi des compétences techniques du personnel et de la solidité (y compris financière) de l’entreprise. L’audit est renouvelé tous les deux ans, les critères de qualification, très rigoureux, sont détaillés dans un Manuel Qualité et un Règlement Technique. Le questionnaire est mis à jour régulièrement, afin de suivre l’évolution constante de la réglementation.

De plus, sur le plan technique, réglementaire et juridique, les auditeurs de Qualicuisines donnent des informations importantes aux entreprises qualifiées afin d’augmenter leurs performances. L’audit permet au qualifié d’apporter un regard neuf sur sa structure, en prenant du recul. Deux auditeurs le constatent :
-    « La qualification permet d’améliorer de façon continue la qualité interne des entreprises »
-    « Qualicuisines tire vers le haut les petites entreprises »

A travers des groupes de travail, l’association a su instaurer une interactivité dans son fonctionnement : l’ensemble de la filière (installateurs, fabricants, bureaux d’études, prescripteurs et pouvoirs publics) participe activement à l’évolution de la qualification. Les deux membres fondateurs de l’association, le SNEFCCA et le SYNEG confrontent ainsi leurs expériences avec la maîtrise d’ouvrage. Le concours de prescripteurs, de la CICF R&H ou indépendants, dans l’évolution du référentiel a marqué tout l’intérêt qu’ils en attendent pour la recherche d’entreprises efficaces.

Un groupe de travail « Communication et Développement » est en cours de constitution. Il débutera ses travaux dès le début de l’année prochaine.

Qualicuisines a également en projet un partenariat avec la Plate-forme d’Ingénierie Culinaire du Centre Culinaire Contemporain de Rennes. Pluridisciplinaire, dans un esprit d’échange et de concertation, ce centre propose une offre d’expertise globale en marketing culinaire, innovation alimentaire et médiation gastronomique. La plateforme alimentaire est une connexion entre acteurs de la chaîne alimentaire et un lieu de mutualisation de moyens avec la réalisation d’un programme immobilier de 3100 m2, en HQE (Haute Qualité Environnementale) et BBC (Bâtiment Basse Consommation) avec un design architectural adapté dont la livraison est prévue pour le 1er semestre 2012.

Qualicuisines ambitionne également de participer à la création d’un centre de documentation de la profession. Ce centre, inédit, apparait comme un réel besoin pour tous les intervenants de la filière. Dans cet esprit, Qualicuisines circularisera dès début janvier à tous ses qualifiées les guides INRS : « La restauration collective – aide au repérage des risques professionnels », « Les fluides frigorigènes », « L’habilitation électrique - Démarche en vue de l'habilitation du personnel ».

La qualification Qualicuisines est considérée comme la plus sérieuse actuellement. Une qualification sélective, certes, mais reconnue par les installateurs comme un « Label »:

Aujourd’hui, 1 entreprise sur 3 est qualifiée Qualicuisines,
ce qui est un gage de sélectivité et de qualité.

Le Président
Jacques-Antoine CESBRON
En savoir plus...